黃竹坑美食及好去處合集！南海小館：地道順德菜— Yahoo Hong Kong

想食中菜，南海小館是黃竹坑的美食好去處。主打一系列富特色的順德菜，如涼伴爽魚皮、珊瑚鮮奶炒官燕、順德拆魚羹及大良炒鮮奶等。今個秋季廚師團隊更嚴選入時當令的上乘食材，並配搭傳統正宗的順德烹調，如黑松露野菌煎焗魚鰾，新鮮現宰的淡水鯇魚鰾，放在燒得滾熱的平底鑊上加熱煎封，緊接加入黑松露醬快速燜焗入味，這種順德菜常用的煎焗方式，既能保持魚鰾獨特爽彈的口感，亦能將食材風味原汁原味，新鮮熱辣送到食客桌上。南海小館亦推出蝦籽海參豆腐煲，以濃湯將海參細火慢煨，煮至軟嫩而不失彈性，上桌時灑上頂級蝦籽，透過滾燙的砂鍋餘熱，將鮮味逼出。天氣驟涼，一鍋暖胃滋補的廣東靚湯也是必不可少， 濃湯鮮鮑炆滑雞上湯以老雞、金華火腿等材料長時間熬成，加入鮮甜香嫩的鮑魚與脂香美味的新鮮三黃雞這對經典組合，既能增添食材精華，亦為上湯賦予深度與個性。